Patlıcanları alacalı soyup, boydan uzun uzun keselim bir parmak şeritler halinde. Tuzlu suda bir müddet beklettikten sonra kurulayalım.

Önce çırpılmış yumurtaya daha sonra mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım. Servis tabağına kağıt havlu serip (fazla yağını çekmesi için) patlıcanları çıkaralım.

Afiyet olsun.