Ayıklanıp yıkanmış sardalyaları buharlı tencerede yumuşayıncaya kadar buharda pişirin. Balıklar pişince kılçıklarını temizleyin. Etli kısımlarını bir kaba alıp içine rende kaşar peyniri, ezilmiş sarmısak, 1 adet çırpılmış yumurta ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Harçtan yassı köfteler hazırlayın. Düz bir tabakta un, karabiber ve galeta ununu karıştırın. Balık köftelerini önce çırpılmış yumurtaya sonra baharatlu una bulayıp fazla unlarını silkeleyin. Kızartma tavasında altın sarısı renk alana kadar kızartın. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.