1. Üç yumurtayla pandispanya hamuru hazırlayın. 22-24 cm çapında içine kağıt yayılmış tepsiye boşaltıp düzeltin. Açık pembe renkte pişirin. Pandispanyanın kağıdını çıkartın ve yuvarlak düz bir tabağa koyup üzerini likörlü şurupla ıslatın.
2. Kestanelerin kabuklarını ayıklayın. Üzerini örtecek kadar suyla ateşe koyun. Birkaç dakika kaynatmadan sonra kevgirle alarak iç kabuklarını soyun. Tekrar üzerini örtecek kadar sıcak suyla ateşe koyun ve vanilya katın . 1 kahve fincanı suyu kalana dek pişirin. Ölçülü şekeri katın, ağzı açık olarak koyulaştırın.
3. Kestaneleri tahta kaşıkla bastırarak pandispanya üzerine süzgeçten geçirin. Kestane püresini sıkıştırarak bir tepe haline getirin.
4. Krem şantiyi bir krema torbasına doldurun. Kestanenin üzerini krem şantiyle kapatın. Yeşil fıstıkla çam ağaçları, portakal kabuğu ve kiraz şekerlemesiyle kayak evleri, kayan insan figürleri yaparak süsleyin. Daha başka şekiller de verebilirsiniz.